Bankettmenyer
BANKETTMENYER BLÅ HALLEN / GYLLENE SALEN
Gäller 1/4 – 30/9 2010
**********************************************************************
Meny I 1.291:- (1.033:- ex. moms)
Välkomstdrink Gancia Prosecco, Italien, mousserande vin
Ett glas per person
Skaldjurssoppa med saffran och tomat. Kumminbröd
2007-08 Paul Dolan Chardonnay, USA EKOVIN / 2008 Petite Chablis, Frankrike
Ett glas per person
Citrusfärserad Mowitzkyckling ballotine med rökt innanlår, grönsaker, rödvinssky och rotfruktsgratäng
2008 Escudo Rojo, Chile / 2007Cesari Valpolicella Superiore Ripasso Mara, Italien
Ett glas per person med ombjudning
Vaniljglasstårta med fläder- och hallonsorbet
2008 The Noble Prankster, Australien
Ett glas per person
**********************************************************************
Meny II 1.324:- (1.060:- ex. moms)
Välkomstdrink Gancia Prosecco, Italien, mousserande vin
Ett glas per person
Delikatesstallrik med lättgravad Salmalax, hummer, bakad dillrullad rödingfilé med citruscréme och cruditésallad. Kuvertbröd
2009 Backsberg Chein Blanc, Sydafrika / 2008 Gentil Hugel, Frankrike
Ett glas per person
Grillad oxfilé med rödvinssky, ljummen potatis- och primörsallad smaksatt med dragonvinägrett
2007 Cape Blend, Kleine Zalze, Sydafrika / 2007 Château Mont-Redon, Lirac, Frankrike
Ett glas per person med ombjudning
Vaniljglasstårta med smultron- och Champagnesorbet
2008 The Noble Prankster, Australien
Ett glas per person
********************************************************************************************
Meny III 1.329:- (1.064:- ex. moms)
Välkomstdrink Gancia Prosecco, Italien, mousserande vin
ett glas per person
Cheesecake på Gruyère med Kalixlöjrom, syrad rödlök och citron
2008 Reyneke Sauvignon Blanc, Sydafrika / 2007 Trimbach Riesling, Frankrike
Ett glas per person
Kalv i tre variationer, bräss, sida, filé, tomat- och basilikasky samt potatiskaka
2007 Parducci Pinot Noir, USA / 2007 Valpolicella Classico Superiore, Italien
Ett glas per person med ombjudning
Romglass med ananassorbet
2006 Château Gravas, Frankrike
Ett glas per person
**********************************************************************
Meny IV 1.348:- (1.079:- ex. moms)
Välkomstdrink Gancia Prosecco, Italien, mousserande vin
Ett glas per person
Skaldjurssallad à la Nicoise. Kuvertbröd
(Kräftstjärtar, räkor, hummer, potatis, ägg, oliver, kapris, senapsdressing och sardeller)
2009 Mulderbosch Rosé, Sydafrika / 2008-09 Les Fumées Blanc, Frankrike
Ett glas per person
Pocherad piggvar med sauterad bladspenat, rostade rödbetor, citronsmör och pepparrot samt kokt färsk potatis
2009 Porcupine Ridge, Sauvignon Blanc, Sydafrika / 2008 Bourgogne Blanc, Frankrike
Ett glas per person med ombjudning
Vaniljglasstårta med färska jordgubbar
2007 Sweet Goat, Chile
Ett glas per person
********************************************************************************************************
Meny V 1.353 (1.083:- ex . moms)
Välkomstdrink Gancia Prosecco, Italien, mousserande vin
Ett glas per person
Kryddstekt vildand med ankleverterrin, fikonmarmelad och hasselnötsbrioche.
2008 Saronsberg Art Space, Sydafrika / 2008 Y Viognier, Australien
Ett glas per person
Hjälmaregös med dill- beurre blanc, vårprimörer och kokt färsk potatis
2008 Hunters Riesling, Nya Zeeland / 2007 Grüner Veltiner Kamptaler Terrassen, Österrike
Ett glas per person med ombjudning
Mjölkchokladbavaroise smaksatt med Rånäs brännvin, krusbärskompott och citrondrömmar
2007 Kabir Passito di Pantelleria, Italien
Ett glas per person
**********************************************************************
Meny VI 1.393:- (1.115:- ex. moms)
Välkomstdrink Gancia Prosecco, Italien, mousserande vin
Ett glas per person
Sotad kalvfilé med kronärtskocka, tomat och balsamico samt rucola med parmesan. Kuvertbröd
2007 Montes Pinot Noir, Chile / 2008 Barbera d’Asti Fiulot, Italien
Ett glas per person
Grillad hälleflundra med vårprimörer, krabbsås och sparrisrisotto
2007-08 Penfolds Thomas Hyland, Australien / 2008 Bramito del Cervo Chardonnay, Italien
Ett glas per person med ombjudning
Hallon- och pistageterrin med hallonsorbet och nougat Montelimar
2007 Tokaji Áts Cuvée, Ungern
Ett glas per person
**********************************************************************************
(Med reservation för att viner kan bytas ut)
Menypriser inkluderar: Kuvertmatsedlar, Isvatten, Kaffe, Möblering, Ljus, Bordsdekorationer.
Personalkostnader en servis på femton gäster (1/15)
Önskas en servis på 10 gäster (1/10) tillkommer 100:- per gäst.
Vi reserverar oss för ändringar i menyerna samt prishöjningar
**********************************************************************
BANKETTMENYER BLÅ HALLEN / GYLLENE SALEN
Gäller 1/10 -2010 – 31/3 – 2011
Specialmeny/Närodlat/EKO 776:- (970:- inkl. moms)
Närodlade och ekologiska råvaror
Föreslagna viner är ekologiska
Välkomstdrink Terra Organica Prosecco, mousserande vin
Ett glas per person
Örtbakat höstlamm från Välnäs gård med svensk getost och höstpäronsallad
Förslag: 2007 Paul Dolan Pinot Noir, USA / 2008 Reyneke Cornerstone, Sydafrika
Ett glas per person
Halstrad Hjälmaregös med kräftstjärtar, fänkålssås och Gotlandspotatis
Förslag: 2008 Engel Riesling, Frankrike / 2008 Parducci Sustaineble White, USA
Ett glas per person med ombjudning
Ljummet svenskt äpple på smördegsflan och mandel, serveras med vaniljglass
Förslag: 2007 Grande Maison, Frankrike
Ett glas per person
Vinpaket från 300:- p.p (374:- inkl. moms)
************************************
Skandinavisk meny 806:- (1007:- inkl. moms)
Välkomstdrink Gancia Prosecco, Italien, mousserande vin
Ett glas per person
Delikatesstallrik med:
Inlagd sill, gravad lax med grovkornig senapssås och
tjälknöl med syrad höstsvamp, serveras med smör, knäckebröd, brännvinsost och dillkokt potatis
Förslag: Mellanöl 33 cl, en flaska per person
(2008 Gentil Hugel, Hugel et Fils, Alsace) ett glas per person
(önskas snaps, ex. vodka/skåne 3 cl à 60:-)
Renytterfilé med äpple- och timjansky, serveras med grönsaker, torkade lingon samt svamp- och potatisterrin
Förslag: 2008 Liedholm Barbera d’Asti, Italien / 2007Château Picque-Caillou, Frankrike
Ett glas per person med ombjudning
Glace au four på hjortronsorbet serveras med varm hjortronmylta
Förslag: 2007 Beaumes de Venise, Paul Jaboulet Aîné, Rhône, Frankrike
Ett glas per person
Vinpaket från: 269:- p.p (336:- inkl. moms)
**********************************************
BANKETTMENYER
Gäller 1/10 -2010 – 31/3 – 2011
Menypriser exklusive dryck
***********************************************
Meny I 728:- (910:- inkl. moms)
Välkomstdrink Gancia Prosecco, Italien, mousserande vin
Ett glas per person
Rökt ankbröst med apelsinmarinerade grönsaker, färska hallon och pistagenötter.
Kuvertbröd
Förslag: 2008 Chilcas Pinot Noir, Chile / 2007 Laforet Pinot Noir, Frankrike
Ett glas per person
Grillad Salmalax med Nicoisekryddade grönsaker, dragonsmörsås och kokt potatis
Förslag: 2007 Paul Dolan Chardonnay, Usa EKO / 2009 Hofstätter Pinot Grigio, Italien
Ett glas per person med ombjudning
Vaniljglasstårta med blåbärssorbet smaksatt med mynta
Förslag: 2008 Moscato d’Asti, Italien
Ett glas per person
Vinpaket från 280:- p.p (349:- inkl. moms)
**********************************************************************
Meny II 795:- (994:- inkl. moms)
Välkomstdrink Gancia Prosecco, Italien, mousserande vin
Ett glas per person
Souvas med syltad höstsvamp och havtornsgelé. Kuvertbröd
Förslag: 2007/08 Barbera d’Alba, Italien / Rosso di Frasse NV, Italien
Ett glas per person
Halstrad piggvar med citruskryddade grönsaker, vitvinssås smaksatt med Alsacevin samt kokt potatis
Förslag: 2008 Y Riesling, Australien / 2008 Riesling Hugel, Frankrike
Ett glas per person med ombjudning
Vaniljglasstårta med marinerade körsbär, maräng, krossad choklad och körsbärsrippel
Förslag: 2008 The Noble Prankster, Australien
Ett glas per person
Vinpaket från 283:- p.p (353:- inkl. moms)
*****************************************************
Meny III 751:- (939:- inkl. moms)
Välkomstdrink Gancia Prosecco, Italien, mousserande vin
ett glas per person
Cheesecake på lagrad Svecia med Kalixlöjrom, syrad rödlök och citron
Förslag: 2008 Trimbach Riesling, Frankrike / 2009 Pinot Grigio delle Venezie, Italien
Ett glas per person
Skånsk kalvytterfilé med Barolovinsky samt Karl-Johansvampsrisotto
Förslag: 2008 L’Avvocata Barbera d’Asti, Italien / 2007 Chateau Mont-Redon Lirac, Frankrike
Ett glas per person med ombjudning
Ananasglasstårta med lime – och mynta sorbet
Förslag: 2008 Moscato d’Asti, Italien
Ett glas per person
Vinpaket från 280:- p.p (350:- inkl. moms)
**************************************
Meny IV 761:- (951:- inkl. moms)
Välkomstdrink Gancia Prosecco, Italien, mousserande vin
Ett glas per person
Tre sorters sill i burk serveras med smör, knäckebröd, brännvinsost
och dillkokt potatis
Förslag:Mellanöl 33 cl, en flaska per person
(önskas snaps ex vodka/skåne 3 cl á 60:-)
Grillad oxfilé med oxsvans, gremolatakryddade grönsaker, rödvinssås och potatiskaka smaksatt med Gotlandstryffel
Förslag: 2007 Corte Giara Ripasso, Italien / 2006 Penfolds Thomas Hyland Shiraz, Australien
Ett glas per person med ombjudning
Tiramisuglasstårta
Förslag: 2007 Sweet Goat Late Harvest Muscatt, Chile
Ett glas per person
Vinpaket från 257:- p.p (321:- inkl. moms)
******************************************************
Meny V 735:- (919:- inkl. moms)
Välkomstdrink Gancia Prosecco, Italien, mousserande vin
Ett glas per person
Hummersoppa smaksatt med Sauternesvin. Västerbottenbröd
Förslag: 2008 Echeverria Unwooded Chardonnay, Chile / 2008 Petit Chablis, Frankrike
Ett glas per person
Toppmurkelfärserad fasan med kryddstekt päron, Cognacssky och glaserad potatispuré
Förslag: 2008 Delas Cotes-du-Rhône, Frankrike / 2006 Crozes Hermitage, Frankrike
Ett glas per person med ombjudning
Vaniljglasstårta med mango – och passionsfruktssorbet
Förslag: 2007 Beaumes de Venise, Paul Jaboulet Aîné, Rhône, Frankrike
Ett glas per person
Vinpaket från 301:- p.p (376:- inkl. moms)
**********************************************************************
Meny VI 775:- (969:- inkl. moms)
Välkomstdrink Gancia Prosecco, Italien, mousserande vin
Ett glas per person
Lättbakad Hjälmargös och röding med cruditésallad samt citruscréme. Kuvertbröd
Förslag: 2008 Gabbiano Pinot Grigio, Italien / 2009 Hunter’s Sauvignon Blan, Nya Zeeland
Ett glas per person
Lamm från Välnäs gård med lättrökta höstgrönsaker, rödvinssky smaksatt med Shirazvinäger, serveras med palsternacksgratäng
Förslag: 2007Porcupine Collection, Sydafrika / 2003 Marques de Murrieta Reserva, Spanien
Ett glas per person med ombjudning
Stadshusets Chokladvariation
Förslag: 2007 Tokaji Áts Cuvée, Ungern
Ett glas per person
Vinpaket från 282:- p.p (352:- inkl. moms)
*************************************************************
Meny VII 763:- (954:- inkl. moms)
Välkomstdrink Gancia Prosecco, Italien, mousserande vin
Ett glas per person
Lax – och skaldjursmosaik med fänkålssallad och Kalixlöjrom. Kuvertbröd
Förslag: 2008 RK Riesling Trocken, Tyskland / 2008 Stump Jump White, Australien
Ett glas per person
Sörmländskt rådjur med rårörda lingon, gräddsås och potatispuré
Förslag: 2006 Barossa Shiraz Viognier, Australien / 2006 Gabbiano Chianti Classico Reserva, Italien
Ett glas per person med ombjudning
Vaniljglasstårta med päron – och kardemummasorbet
Förslag: 2007 Château Gravas, Sauternaes, Frankrike
Ett glas per person
Vinpaket från 292:- p.p (365:- inkl. moms