A la carte
FÖRRÄTTER
STARTERS
Källarens sill – och strömmingstallrik med lagrad Prästost,
knäckebröd och kokt potatis 112:-
Assorted herring and Baltic herring served with matured
cheese, crisp bread and new potatoes
Lättbakad, rimmad Salmalax med räkor, sparriscréme
och ramslökssallad 125:-
Baked, salted Salma salmon with shrimps, asparagus crème
and ramson salad
Tartar på rensouvas med lök, skogsbärskompott
och inlagda tomater 119:-
Tartare of dried reindeer steak with onion, compote of forest
berries and pickled tomatoes
Toast Pelle Janzon:
Oxfilé, löjrom och rödlök 169:-
Toast with fillet of beef, bleak roe and chopped red onion
Skandinavisk delikatesstallrik:
Löjrom, lax, sill och ren 225:-
Assorted Scandinavian delicatessen:
Bleak roe, salmon, herring and reindeer
Svenska kräftor med tillbehör 40:-/st
Swedish crayfish with Västerbotten cheese, seed-spiced cheese and bread
VARMRÄTTER
MAIN COURSES
Källarens fisk – och skaldjursgryta med tomat och fänkål 165:-
Fish and shellfish casserole with tomato and fennel
Halstrad forellfilé med råstekt sparris, beurre blanc, 243:-
citron, Prästost och färsk potatis
Broiled fillet of trout with fried asparagus, beurre blanc,
lemon, matured cheese and new potatoes
Smörstekt gösfilé med tomat – vårlök – och fänkålsragu, 269:-
samt forellrom smaksatt med pepparrot
Butter fried fillet of pike-perch with tomato, spring onion
and fennel ragôut, and trout roe flavoured with horseradish
Rimmad lax med dillstuvad potatis 155:-
Salted salmon with dill creamed potatoes
Köttbullar med pressgurka, lingon och gräddsås 155:-
Swedish meatballs with pickled cucumbers, lingonberries and cream sauce
Stekt majskycklingbröst med körvel, jordärtskocka,
gulbeta och Sherrysås 225:-
Fried fillet of corn fed chicken with chervil, Jerusalem
artichoke, yellow beets and Sherry sauce
Kalvrostbiff med dragonsky, sommarens primörer
och stekt svamp 259:-
Veal roast beef with tarragon gravy, summer primeurs
and fried mushrooms
Grillad entrecôte med kryddsmör och tomatsallad
samt husets tomatsalsa och rödvinssky 247:-
Grilled entrecôte with herb butter and tomato salad,
tomato salsa and red wine gravy
Sparrisfylld tortelloni med rucola och parmesan 165:-
Tortelloni stuffed with asparagus with rocket and Parmesan cheese
DESSERTER
DESSERTS
Ljummen rabarberpaj med citron – och flädercréme 95:-
Tepid rhubarb pie with lemon and elderberry crème
Färska jordgubbar med vaniljglass 78:-
New strawberries with vanilla ice cream
Nobeldessert 2009
Citron – och färskostmousse med havtornssorbet 150:-
Nobel Menu dessert 2009
Lemon and cottage cheese mousse with sea buckthorn sherbet
Dagens sorbet 47:-
Today’s sherbet
Dagens tryffel 25:-
Today’s chocolate truffle
KRÄFTSUPÉ
CRAYFISH MENU
Svenska kräftor med Västerbottenost, kryddost
och bröd
Swedish crayfish with Västerbotten cheese, seed-spiced cheese and bread
***
Kalvytterfilé med gräddkokt skogssvamp och sensommarprimörer,
Roasted fillet of veal with cream boiled mushrooms and early autumn vegetables
***
Ljummen rabarberpaj med citron – och flädercréme
Tepid rhubarb pie with lemon and elderberry crème
445:-
För barnen/Childrens menu
Förrätter/Starters
Skagentoast 35:-
Toast with shrimps, dill and mayonnaise
Sallad med lufttorkad skinka och Västerbottenost 40:-
Salad with air dried ham and Västerbotten cheese
Varmrätter/Main courses
Halstrad fjällröding med smörsås och kokt potatis 75:-
Broiled red char with butter sauce and boiled potatoes
Köttbullar med gräddsås och lingon 75:-
Swedish meatballs with cream sauce and lingonberries
Pannkakor med grädde och sylt 45:-
Pancakes with jam and whipped cream
Desserter/Desserts
Äppelkaka med grädde 25:-
Apple cake with whipped cream
Chokladkaka med rårörda skogsbär 25:-
Chocolate cake with forest berries
_
