Festmenyer
****************************************************************************************************************
Festmenyer 2012
Förrätter
Löjromstoast
170:-
Gourmetcanapé
110:-
Halstrad pilgrimsmussla serveras med blomkålscrème,
gräslök, chilidressing & palsternackschips
135:-
Trattkantarellsoppa med hjort- & rotfrukts à la daube
110:-
Rökt renstekscheese cake med rödlöksmarmelad &
rostade pinjenötter
110:-
Gravad ren med granatäpple och balsamicocrème, serveras med
krispig sallad & rostade valnötter
125:-
Varmrätter
Halstrad torsk med mjuk rödvinssås & bakad tomat,
serveras med potatispuré
287:-
Tockafarmarens tuppbröst toppad med örtquenell,
serveras med potatis- & Västerbottenkaka samt
knaperstekt sidfläsk
260:-
Rosmarinmarinerat lammracks, serveras med
tryffelcaramel & potatisfondant, smaksatt med parmesan.
270:-
Harrisastekt ankbröst med syrlig körbärssås, serveras med
rostade kastanjer & palsternackspuré
225:-
Hjortytterfilé med tryffelpuré, geneversås &
ugnsbakade rotfrukter
278:-
Renytterfilé med rotfruktsgratäng, lingonsky
& skogssvamp
320:-
Desserter
Lakritspannacotta med citronmarinerade hallon
85:-
Choklad Brülee med kryddig apelsinkompott
90:-
Variation på mousse, från syra till sötma
95:-
Osttallrik med tillbehör
110:-
Äppleterrin med vaniljparfait & kanelsirap
95:-
25:-
